新买了烟囱模 这个方子朋友推荐的很好 记录下
用料
| 牛奶 | 65g |
| 色拉油 | 65g |
| 细砂糖 | 20g+60g |
| 低筋面粉 | 100g |
| 鸡蛋 | 5只 |
| 烤箱 | 150度60分钟 |
7寸半烟囱模戚风方子的做法
65g牛奶中加入20g糖用手动打蛋机打匀 再加入65g色拉油搅打到乳化。
100g面粉过筛加入，刮刀搅拌到不见干粉的状态。
加入5个蛋黄 刮刀切拌匀。面糊拌好整个呈现的状态非常细腻。
60g糖 分三次加入蛋白 打发至硬性 提起有挺立的小尖角。
分一半蛋白到面糊中切拌好再加入另一半蛋白切拌均匀后入模。切拌手法是划十字切拌再翻拌。
150度烤箱烤60分钟 每家烤箱脾气不同 以上是参考值。