用料
特级初榨橄榄油 | 5大勺(74ml) |
洋葱 | 1个小的 |
胡萝卜 | 1根 |
芹菜籽 | 1/4茶匙(1.2ml) |
大蒜 | 2瓣 |
普通面粉 | 1/3杯(78ml)+2大勺(30ml) |
辣酱油(worcestershire sauce) | 2茶匙(9.9ml) |
辣酱 | 1/2茶匙(2.5ml) |
低钠鸡高汤 | 6杯(1420ml) |
霍奇热狗面包(hoagie roll) | 2个 |
犹太盐 | 适量 |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
切达乳酪(cheddar) | 8盎司(227g) |
provolone芝士 | 8盎司(227g) |
牛排 | 1磅(454g) |
金黄辣椒罐头(pepperoncini) | 1/4杯(59ml) |
新鲜欧芹碎 | 2大勺(30ml) |
芝士牛排汤的做法
预热烤箱到200度。取一口汤锅,倒入2大勺橄榄油,中高火热锅。倒入剁碎的洋葱和胡萝卜、芹菜籽、蒜粒翻炒3分钟,洋葱软了就倒入1/3杯面粉、辣酱油、辣椒酱继续翻炒2分钟。然后倒入鸡高汤和2杯水煮开,转中小火继续煮20分钟。
这期间,将面包切成1cm见方的丁,淋上1大勺橄榄油拌匀,倒在烤盘上平铺一层,撒适量盐和胡椒粉。烤7分钟,变得香脆了就取出。
将浓汤倒入搅拌机中搅打顺滑,倒回锅中煮开。然后转中小火继续煮5分钟。倒入两种芝士和剩下2大勺面粉,慢慢搅拌直到芝士完全融化。倒回搅拌机中搅打顺滑,再倒回锅中煮到微沸后离火。
另取一锅,倒入剩下2大勺橄榄油,中高火热锅。倒入切薄片的牛排,翻炒3分钟,变色就倒入辣椒、欧芹、适量盐和胡椒粉搅匀。汤分到各个碗中,顶上撒上牛排片、面包丁和更多的欧芹。
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