这是道不知为何,我们这里一般墨西哥餐厅不多见的传统料理。
但是家人太爱吃,就自己动手丰衣足食了。
其实真的做起来,简单快手还百变。完全可以根据自己的偏好选择配料。
烤过后的玉米片吸收部分油脂变得更加香脆,浇头里的芝士拉出长丝。满足
用料
主料 | |
墨西哥玉米片 | 150g |
肉糜(猪牛羊均可 | 250g |
干酪(车打/山羊奶酪/你中意就好 | 150g ,酌量+/-50g |
配料 | |
红洋葱 | 一个 |
干辣椒碎 | 一小撮 |
香菜 | 一小把 |
甜椒粉(paprika powder | 2茶匙 |
孜然 | 一茶匙 |
浇头 1:莎莎酱 | |
番茄 | 5个 |
hot sauce 辣椒酱 | 1/3瓶 |
香菜 | 少许 |
盐和黑胡椒 | 少许 |
浇头 2: 鳄梨酱 | |
鳄梨 | 2个 |
香菜 | 一小把 |
青柠 | 1个 |
jalapeno | 1个 |
浇头 3: 墨西哥综合豆 | |
腰豆/黑豆/黄豆 | 300g 随君选择 |
甜玉米粒 | 200g |
绿橄榄和黑橄榄 | 200g |
青/红甜椒 | 1个 |
浇头 4: 希腊酸奶/酸奶油 | 500g |
Nachos Todos 墨西哥烤干酪盖浇玉米片的做法
锅内热油,不用太多。
洋葱切粒,炒香。
放入干辣椒碎。
切一点香菜,煸香。
加入肉糜,炒熟出油,撒甜椒粉、孜然,及盐和胡椒调味。番茄肉和水分足的瓤分开,肉切丁,瓤放着待用。
烤箱预热200c。
烤盘里码上炒过的肉糜,肉糜上放1/3番茄肉(水分会让肉保持湿润,但太多就会让玉米片软烂,所以不能太多),再铺上芝士。(剩余的番茄肉待用)入烤箱,200c 20分钟。
浇头 1:莎莎酱
分出的番茄瓤加hot sauce和香菜碎用勺子拌一拌即可。
(喜欢生洋葱的可加洋葱丁浇头 2: 鳄梨酱
取鳄梨肉,用勺子压成泥,撒上青柠汁。
加入香菜碎及jalapeno粒拌匀。
加入盐和胡椒调味。浇头 3: 墨西哥综合豆
罐头的豆子(任意),玉米粒,黑橄榄,绿橄榄全倒入筛子?(不知道怎么叫,就是能漏水的盆),冲洗干净即可。
小贴士
1. 关于鳄梨
尽量买比较熟的,手感不要硬,微软(噗
切鳄梨应该不陌生了:竖着对半开,用勺子沿着皮取肉
2. 关于综合豆
不喜欢豆子的可以不放。玉米还是比较推荐的。
3. 关于如何吃
其实就是把所有的东西都放在自己的盘子上。
我喜欢的摆法:
1/2 烤出来的玉米片和浇头
1/4 综合豆
1/4 记得用剩的番茄肉吧,这里直接用
莎莎酱淋在没有调味的豆子和番茄上
盘子上总有空位,放一勺希腊酸奶/酸奶油。
然后就不要顾忌形象的用手拿着一片铺满料的玉米片,张大嘴一口吃吧哈哈哈哈
成品如步骤7图。