做泡芙剩下的酥皮,顺手用来做了份酥皮麻糬。给自己备份食谱,免得哪天又找不到配方。我用的是土鸡蛋个头比较小,巧克力粉根据自己口味添加,喜欢味道浓郁的就放多点,不喜欢吃甜的糖可放20克,玉米油可以换等量黄油,黄油需溶化成液态加入。
用料
麻糬粉 | 125克 |
玉米油 | 25克 |
水 | 95克 |
鸡蛋 | 1只 |
可可粉 | 2-5克 |
白糖 | 25克 |
酥皮部分 | |
黄油 | 38克 |
糖粉 | 28克 |
低筋面粉 | 50克 |
酥皮巧克力麻糬的做法
我用的是白鲨麻糬粉,中间不是空心的。
酥皮的做法:将酥皮部分的黄油软化,加入糖粉搅拌均匀,加入低筋面粉,适当搅拌均匀,可以用手直接帮忙,揉成团(不要用力揉太久,揉至没干粉即可)搓成长条,包上保鲜膜,放入冰箱冷冻备用
所有材料放入盆中搅拌均匀,水最后根据面团的吸水状态放,如果太稀就不要放完,少放5克左右,戴上手套揉至没干粉,面团比较粘,一定要戴手套
放入冰箱冷藏30分钟,比较容易塑形,不放冷藏也是可以的
烤盘铺油纸,拿出面团,每个20克轻轻搓成小圆放在烤盘上,最后取出酥皮切薄片放在面团上
烤箱预热,180度烤35分钟,这个要根据自己烤箱发热的情况,面团大小调整时间
刚出炉就抢光了,我们都喜欢趁热吃