爱动手
用料
面团: | |
高筋面粉 | 500g |
奶粉 | 25g |
细砂糖 | 55g |
牛奶 | 100g |
水 | 170g |
全蛋液 | 50g |
耐高糖酵母 | 5g |
黄油 | 30g |
盐 | 5g |
酥皮 | |
低筋面粉 | 140g |
黄油 | 100g |
细砂糖 | 80g |
奶粉 | 30g |
全蛋液刷表皮 |
菠萝包(自用记录)的做法
除黄油盐之外全部放进去揉面团至光滑,加入黄油盐拉出手套膜,发酵。
酥皮:折叠法,冷藏。面团排气分等份用保鲜膜盖住静止至蓬松。烤之前还要放进烤箱发酵
提前预热烤箱上下火180左右,看颜色,20分钟左右