工作日结束最想去老妈家吃的就是这个猪肚灌鸡!很滋补,能让你瞬间元气满满!
用料
猪肚 | 个 |
鸡 | 只 |
姜 | 片 |
红枣 | 3颗 |
盐 | 适量 |
白胡椒粒 | 粒 |
枸杞 | 粒 |
白醋 |
猪肚灌鸡的做法
猪肚买来后先清洗,清洗步骤:
1、加一小把盐,倒入适量白醋反复搓洗2分钟
2、用清水洗净
3、翻过猪肚,如图面就是翻过来的!去掉油,一定要去干净,猪肚口用刀刮去黄色的部分!
4、加入一把淀粉正反面揉捏
5、清水冲洗干净
6、老妈建议我锅里面热水焯一遍!我第一次做没有过热水!准备鸡肉,选择自家养的老母鸡最好不过啦!
鸡切成小块,切姜片、放入2-3颗红枣、适量枸杞、加入几粒白胡椒碎(没有的可以用白胡椒粉),揉一下,腌制10分钟后灌入猪肚!鸡块小灌入很方便,如果口太大就用线绑一下!不赶时间可以用陶瓷锅炖90分钟,中途翻一下猪肚,防止粘在锅底!像我赶时间,用了高压锅,中小火炖了40分钟!煮好后加一丢盐就可以出锅了!
猪肚对半切开,把鸡头放入碗里,猪肚切成条,倒入汤!完美的猪肚灌鸡做好了!
小贴士
猪肚最好水里焯一下!