我是个急性子的人,喜欢吃鱼,却怕鱼刺,因为经常会被鱼刺卡到,有一天老妈做了这个鱼,味道很棒,特别是鱼刺全都酥了,可以直接吃下,就想这个鱼适合懒人吃。问老妈,老妈顺口说叫“酥鱼”,讨来了做法,实践了几次,无一失手。
用料
姜 | 姜丝适量 |
葱 | 葱沫 |
盐 | 适量 |
花椒面 | 少许 |
酱油 | 一勺 |
醋 | 两勺 |
白糖 | 一勺 |
面粉 | 少许 |
鱼 | 6-8条(10公分左右) |
美味酥鱼的做法
1.把鱼洗净,腌制:花椒面、盐、葱、姜腌制两小时。
2.撒适量面粉,放入锅内炸至金黄色捞出。
3.整齐码放到深口小盆里,拿碗调汁:酱油、醋(比酱油多)、糖、凉水。浇到鱼上,可以再撒点姜丝。
4.放入高压锅蒸,排气后关成中火,一小时即可。
小贴士
鱼不用太大,10公分左右的即可。此鱼口感香酥,鱼刺全部软化,特别适合老人、孩子,以及不擅长吐鱼刺的人吃呦~