![美味酥鱼块的做法步骤图,美味酥鱼块怎么做好吃 美味酥鱼块的做法步骤图,美味酥鱼块怎么做好吃](https://i1.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/ad8b/ffde/ad8b6acc83d36b7388428d36556a7f4960dba61fc5c718141c772c92030c1988cc2928818fe6806bbe.jpg)
本款酥鱼块,口味甜中带酸,制作简单,是日常冷菜的很好选择
用料
鲳鱼 | 1条 |
八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒 | 各少许 |
葱、姜 | |
酱油 | |
料酒 | |
醋 | |
白糖 | |
盐 |
美味酥鱼块的做法
备料
将鲳鱼洗干净,切成块
将鱼放碗中加入料酒、酱油、盐,葱段,姜片,腌制15分钟。
锅里倒油,烧到6成热,(180度左右),将鱼块逐个放入炸到表面结壳捞出来。
等油温回升后,将炸好的鱼块再倒入复炸一次。炸至表面硬脆,颜色深红。
另起锅,放入少许油,用葱段、姜片煸出香味后,倒入水、酱油、白糖、醋和香料,烧至汤汁味道浓稠。
待香料味道出来,汤汁浓稠后,将炸好的鱼块倒入收汁,让鱼块吸收汤汁。
鱼块的软硬程度根据自己口味控制,喜欢酥的收汁时间短一点,喜欢软的鱼块在汤汁里面泡久一点就可以。
换个角度拍一张
小贴士
注意鱼炸的时候,刚下锅,鱼块会粘在一起,这个时候都不要动它,等鱼块表面炸结壳后,再用筷子将鱼块分开,这样不会破坏鱼块表皮。