清明团子/清明粿（好吃简单，新手上手专用）的做法步骤及图解,美味正宗的清明团子/清明粿（好吃简单，新手上手专用）做法

结合多道菜谱和经验人士分享，方便易学版hhh

用料  

清明团子/清明粿（好吃简单，新手上手专用）的做法  

1. 红豆沙馅儿。第一步先煮红豆沙。我用锅煮的，大概煮了快2小时，高压锅半小时即可

2. 熟的透透的红豆放入搅汁机搅成糊，如果太浓稠可以适当放少量水，不要多，不然软软的不好包哦

3. 搅拌好放入锅中，加白糖～～根据个人甜度喜好加量，尝一尝就知道啦hhhh烧浓稠后放入冰箱，变硬后好包一点点（也可以不放）

4. 咸蛋黄肉松馅。蛋黄料酒（白酒黄酒都行啦）泡10分钟，去腥。泡好后放入烤箱10分钟（或者隔水蒸15分钟，熟透了即可）

5. 熟透后碾成粉末（可以放入保鲜袋，然后敲敲敲），粉末放入锅中炒，再放入肉松（炒散，1分钟吧）

6. 取出放入碗中，放入沙拉（看个人喜好加量），蛋黄肉松馅儿就好啦

7. 准备清明团子皮。糯米粉：粘米粉：小麦淀粉=30:10:3比例混合

8. 艾叶放锅里煮开，马上捞出艾叶放入冷水。接着放入榨汁机搅碎（纤维都断裂即可，不要有超过0.5cm的茎杆，看个人口感定。如果喜欢没有颗粒的口感，就用艾叶汁。我个人喜欢用艾叶泥）

9. 搅碎的艾叶不经过滤直接倒入之前混合的粉中。开始揉啊揉～也可以用揉面机这种优秀到逆天的机器！揉到扭下一小点，搓扁不开裂就可以开始包了。

10. 将之前准备的馅料包入团子皮中，皮薄馅儿多还是皮厚馅儿少就看个人喜好喽

11. 垫上胡萝卜片，也可以放豆皮等，主要是为了防止粘住取不下来。上锅，蒸！生的时候颜色是清新的果绿，熟了会变墨绿，大概10分钟

12. 出锅放冷后，保鲜膜包（冷了以后包哦，不然会有水汽）。墨绿色的啦～灯光偏黄有色差

小贴士

蛋黄肉松美啊，好吃还好做！不过传统还得是豆沙馅儿