扣肉，宁远走油菜的做法和图解,扣肉，宁远走油菜怎么做更好吃

宁远走油菜，肥而不腻。不过每次吃到的最好吃的走油菜都是在大席酒上的那个，而且是越信（普通话就是剩菜加热的意思）越好吃😋我每次记录的菜谱都是给我自己看的哈哈哈……所以我的图片很丑

用料  

扣肉，宁远走油菜的做法  

1. 五花肉买回来处理干净，把皮上的刺刮干净。放水放生姜放肉煮，刚开始准备用高压锅，以为要炖烂。后来问了妈妈，说不需要炖烂，而且炖烂了皮很容易爆炸😂。（然后还好妈妈提醒我要放姜煮才好吃后来加了姜）所以就开盖煮的，下次可以直接用炒菜的锅煮。煮到肉皮可以用筷子戳个洞就可以了，不要太烂哦。

2. 捞出来装起来，拿一个碗倒雪碧生抽，把肉放进去裹一下。锅洗干净烧干放油大火把油烧很热，把皮向下放进去，这里要注意安全，刚开始放下去会有点炸，最好拿个锅盖挡着安全一点，我们宁远做走油菜有个很长的钩子，我在外地所以没有。看着稍微变色翻面，如果感觉不够深颜色，可以再翻来翻去反复炸。炸好出锅。

3. 有些教程放生抽水里的时候说要戳洞，还有炸出来放冷水里泡，我都没有。不过我不知道别人做出来的皮为什么会有些鼓起来的小泡的感觉，我每次炸出来都是平的。

4. 这是我用雪碧和生抽调的，我以为雪碧透明的会不好上色，倒了很多生抽。还以为要用老抽更好，后来妈妈说雪碧里有糖，有糖的话一炸也会变色的，放老抽就会太黑了，不行。而且我妈说我的生抽都放多了。

5. 这里就留着下次加经验吧，一次性传图，不小心传错图，删除了就多了一个步骤

6. 这是最后炸出来的样子，旁边是我为年夜饭准备的宁远特色菜酿豆腐。我光线不好，所以图片都很暗。