陕西豆腐脑和老北京豆腐脑区别就是一个是卤一个是汤。
用料
黄豆 | 135g |
水 | 1200ml |
内脂 | 2-3g |
常温水 | 20ml |
蒜 | 几个 |
韭菜、香菜 | 若干 |
陕西豆腐脑的做法
黄豆打成豆浆,我使用的是可以做豆花的豆浆机,没有的这个功能的,可以提前一晚泡好黄豆,然后打成豆浆
过滤
加热豆浆,85度即可
将内脂溶解在20ml水里,放入带盖子的锅里,然后将85度豆浆距15-20厘米处倒入内脂溶液内,充分溶解后盖盖子静止10-15分钟
加入蒜泥汁,酱油,醋,辣椒,韭菜,香菜,盐等调味,陕西口味的需要熬汤,,,我就忽略此步骤啦,,,或者打卤加入也不错哦!