![乡情-兰州灰豆汤的做法步骤图,怎么做好吃 乡情-兰州灰豆汤的做法步骤图,怎么做好吃](https://i3.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/abdb/ac8b/abdb3999ddd33974da40d266556a2c496189f149c9ca191b1b252ec3075f4a86ca2c2acec9e1876abe.jpg)
其实小时候并没有在兰州吃过,可是那也不影响对这道故乡美味的追寻!
用料
麻豌豆 | 200克 |
食用碱 | 1克 |
水 | 500克 |
红枣 | 8颗 |
冰糖 | 30克 |
乡情-兰州灰豆汤的做法
右边就是西北特有的麻豌豆,不同于常见的豌豆。
豌豆清洗泡水,时长以豆子都泡胀起、放松为准,注意气温高时勤换水或置于冰箱内。
泡好的豆子捞出,置干净无油炒锅内开小火翻炒,炒出闻到浓浓豆香味(龙井以及好的川绿茶也有的味道)。
炒好的豆子入电饭锅开煮粥模式,加水、食用小苏打。因煮粥模式不怎么消耗掉水分,so加水根据个人爱好,喜欢喝汤的多加一点;再加冰糖、焦枣(枣冲洗后在锅里炒过,皮带焦色),喜欢这样略带焦味的味道。
最好的状态是豆子软酥却未破皮,上桌。我喜欢汤多,略带甜味的口感。
小贴士
炒豆子一定不要把豆子炒裂开哦!