我做的都是家常菜,大家知道正宗的卤肉饭是从台湾传来的,我就是根据自己做菜的习惯改了一下下。我的取料一般都是就地取材,或者是平常菜场都能买到的。这里我用的是自己家种的红洋葱,做洋葱酥。
卤肉饭这道菜我们家里人都爱吃,有饭有菜,一碗搞定。
电饭锅做比较方便,我很喜欢用电饭锅做菜。
用料
五花肉 | 一斤 |
老抽 | 二铲勺 |
生抽 | 三铲勺 |
香菇 | 10朵 |
八角 | 2个 |
姜 | 4片 |
冰糖 | 一块 |
洋葱 | 2大个 |
电饭锅之自制卤肉饭的做法
肉切成如图,洗净,加料酒,花椒粒少许,焯水一下后,冷水冲洗,锅底垫姜片,放上肉,按煮饭键,有点滋滋响了,撒点油,炒一下。
放料酒,老抽,生抽,八角,冰糖,洋葱酥,香菇粒,水
洋葱酥(事先炸好,锅里放油,煸炒一下,小火炸至金黄有点微焦)
香菇粒(事先泡发好,切成粒)
倒入水,漫过肉一点点即可
按煮饭键,煮
我这里还煮了几个白煮蛋(另起一锅,煮水煮蛋,剥好,划几个缝)
20~30分钟左右,尝一下咸淡甜度,根据自己口味酌情添加,放入白煮蛋,继续煮至收汁即可。
真的下饭神器!
卤肉我做的多了,有时不放香菇丁,放点其他东西,土豆丁,豆角丁,都行……看你喜好。
这里烫了青菜
这个是宝妹的