买的豆沙吃着不香还偏甜,所以决定自己做~虽然过程有点长,但是为了家里小朋友吃到无添加红豆沙,值了……
此红豆沙可做豆包,红豆沙饼,蛋黄酥,月饼
纯记录贴📝
觉得麻烦的绕道去超市买现成的~
成品700克
用料
红豆 | 250克 |
煮红豆的水 | 600克 |
玉米油 | 110克 |
白糖 | 100克(喜甜130克) |
麦芽糖 | 100克 |
纯牛奶 | 适量 |
自制红豆沙(电饭锅)的做法
1⃣️红豆洗净放适量凉水放冰箱冷藏一夜,第二天控干水份
2⃣️红豆放电饭锅,倒入600克凉水蒸煮键,蒸好按保温键保温20分钟,然后再按蒸煮键1⃣️蒸了两次,用手捻一下轻松捻碎就可以了,水要是很多控出水分,留一点就可以,如果很干打的时候就加适量牛奶
2⃣️放入料理机打成泥,切记放的牛奶越多炒的时间越长1⃣️打成泥小火开始炒,水份炒干
注意⚠️:用电磁炉炒更容易控制温度,我用的电磁炉爆炒270度就可以
2⃣️适量收干水份加一半玉米油,继续小火炒至油吸收,加剩下的玉米油炒至所有的油吸收,加入白糖和麦芽糖,继续小火不停的翻炒
刚开始有些稀,继续不停的小火翻炒
炒至红豆沙不粘硅胶铲,不粘手就可以了
像这样攥一下不粘手就可以了
盛出来盖上保鲜膜,保鲜膜贴在豆沙上,放凉~
然后用手多揉几下,揉的目的是为了更细腻细腻柔软香甜的红豆沙就完成了✅
放冰箱冷藏一周内吃完
小贴士
1⃣️泡红豆放冰箱冷藏一夜
2⃣️打的时候如果不是很干就可以不加纯牛奶
2⃣️炒的时候要全程小火
3⃣️用电磁炉爆炒键270度炒,20分钟就炒好了
4⃣️放凉用手揉一下更细腻