味好美@皮蛋瘦肉生滚粥的做法步骤及图解,美味正宗的味好美@皮蛋瘦肉生滚粥做法

首先请海涵这粥搞得太稠了
不过呢粥毕竟不是稀饭
浓稠点才是对的
当然 在它浓稠到过分之前
先拍好美美的照片才是王道
这一点我这里可为前车之鉴

广东靓粥多为生滚
但皮蛋粥里的皮蛋若也生滚
却又难以出味
所以我用了熬煮➕生滚结合
既得皮蛋之味
又全生滚之名
再加上味好美的白胡椒粉和椒盐
既有广东靓粥的底子
又迎合了我川渝人的口味

吃货总有两全法
我都佩服我自己

用料  

味好美@皮蛋瘦肉生滚粥的做法  

1. 米适量
   淘洗后浸泡一会儿
   不泡也行
   皮蛋两枚

2. 我们家皮蛋是不🔪切的
   历来是用🥢夹开
   熬粥入味的这个
   我是戴上🧤捏碎的
   捏过皮蛋的🧤在米里抓一抓
   别浪费了精华

3. 水量一定要足
   因为要一直保持大火滚粥

4. 如果是新鲜肉片肉丝或肉末
   就在起锅前生滚十几秒
   我因为没功夫去买
   就搁了两勺我妈给我炒的臊子
   臊子里面有姜末了
   所以我没有另外用姜
   此外我也没有葱花

5. 另一个皮蛋🥢夹成八块
   关火前前一分钟放下去滚一滚

6. 放一点盐
   我的秘诀
   还要放一点点生抽提味

7. 撒上味好美白胡椒粉
   搅匀关火 起锅！

8. 如果用的是气灶
   关火后起不起锅都无所谓啦
   但我用的是电陶炉
   没把锅子端下炉子就去接电话
   那个余温就足以把粥搞成这样

9. 盛一碗撒上椒盐
   有始有终呼应照

小贴士

水量把握不准的话
烧一壶开水备用