鲜美温补两不误的粥,很适合秋天喝,既有鲫鱼汤的鲜美,又有山药的软糯,不怕麻烦的小伙伴们赶紧试试吧。用燃气的可以用砂锅煮应该更好吃。
用料
大米 | 1杯 |
山药 | 适量 |
枸杞 | 适量 |
红枣 | 适量 |
姜 | 少许 |
葱 | 少许 |
鲫鱼 | 1条约1斤 |
盐,胡椒粉,鸡精,香油 | 适量调味 |
鲫鱼山药粥的做法
鲫鱼买的时候,叫老板杀好,去鳞,回来后要仔细清洗干净鱼肚子。
所有配料洗净切好备用。
热锅,用姜片在锅的四周刷一次。(怕烫的可以用叉子戳着姜,我练过铁砂掌🤓)
锅中加入适量油,油热后加入鲫鱼,中小火煎,大火容易焦,所以中小火就好,煎至两面金黄。
煎好的鲫鱼盛出。
把鱼肉挑出来,鱼皮也去掉,鲫鱼刺比较多,挑肉的时候仔细点,如果有小朋友吃的其实也可以换其他没有细刺的海鱼或者鲶鱼。
挑好肉的鱼骨放回锅中,倒入适量热开水,热开水,热开水。这是关键,这一步可以让鱼汤奶白。
熬煮鱼汤。
煮好的鱼汤过滤好放入碗中备用。
锅中加入大米,洗净加入适量水。
大火煮开,用勺子搅拌,防止沾锅。(佛山无影勺)
煮开后加入山药,继续熬煮。
煮至米将开未开的状态加入鱼肉。
加入姜丝。
倒入过滤好的鱼汤,继续熬煮。
煮至米都开后(或者煮至你喜欢吃的程度),加入盐,胡椒粉,鸡精,少许香油。
最后加入红颜和枸杞煮一分钟,出锅前撒入葱花。
开吃。
鲜美。