香其酱是家里的常备,最近在某宝上批发了30袋,即可以当蘸酱调料 又可以做鸡蛋酱和肉丁炸酱 ,本人认为它没有甜面酱的甜腻感,又比黄豆瓣酱做的细腻,做炸酱时很方便 可以不用加水调和,做出的炸酱面味道好极了。
用料
面条部分: | |
普通面粉 | 400克 |
水 | 200克 |
炸酱部分: | |
肉丁(肥肉丁:瘦肉丁1:3) | 适量 |
葱姜蒜沫 | 适量 |
香其酱 | 3袋(270克) |
五香粉 | 少量 |
黑胡椒粉 | 少量 |
简单好吃的炸酱面(手擀面)的做法
先和面(我用的和面机),面和好后扣上个盆 放在一边醒着,然后开始做肉丁炸酱,如下:
将肉丁切好 肥瘦比例1:3
准备葱姜蒜末
锅里放油 油5成热下入肉丁翻炒
翻炒变色后 用铲子推到一边,锅中底油中放入葱姜蒜末,晚点儿放入葱姜蒜末的好处是 不易变糊。继续翻炒出香味。
加入少量五香粉 胡椒粉 倒入香其酱继续翻炒,酱将肉包裹均匀,继续煮一会,使其变得粘稠 出锅。
面醒好后擀成薄饼
将擀薄的面饼折好后切丝, 锅中加入水烧开 煮面
炸酱面 配上喜欢吃的香菜 黄瓜丝 萝卜丝等再就上两瓣新蒜 简单又美味~