用料
| 葱 | 1把 |
| 鸡蛋（可不加） | 1个 |
| 开洋 | |
| 干贝 | 粒 |
| 面 | 克 |
| 油 | 克 |
| 糖 | 克 |
| 生抽 | 勺 |
| 老抽 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 熟白芝麻（可不加） | 适量 |
葱 去根 洗净 切葱花
干贝、开洋 洗净，加料酒 腌制，泡软，干贝撕成粗丝![老上海葱油拌面 by wqy的做法步骤图 第2张]( "老上海葱油拌面 by wqy的做法步骤图 第2张")
葱 切断
葱白 葱叶 分开![老上海葱油拌面 by wqy的做法步骤图 第3张]( "老上海葱油拌面 by wqy的做法步骤图 第3张")
热锅 冷油 油略宽
加葱白 爆金黄色
转小火 加葱叶 葱叶爆脆![老上海葱油拌面 by wqy的做法步骤图 第4张]( "老上海葱油拌面 by wqy的做法步骤图 第4张")
当中留空（或可盛出 葱段）
加入 开洋、干贝，爆香
（葱段如盛出的，倒回锅内）
加2汤匙老抽、1汤匙生抽、2小勺糖（根据需要加盐，我已经加了开洋和干贝 有咸味的 就没有加盐）![老上海葱油拌面 by wqy的做法步骤图 第5张]( "老上海葱油拌面 by wqy的做法步骤图 第5张")
剩出 葱油
取一口汤锅
煮面煮熟 干捞出 备用![老上海葱油拌面 by wqy的做法步骤图 第6张]( "老上海葱油拌面 by wqy的做法步骤图 第6张")
取一口炒锅
加适量油
鸡蛋去壳 加入 两面煎成型 取出（本人喜欢溏心蛋🥚所以煎得嫩一点）
锅内余油 加入面条 翻拌![老上海葱油拌面 by wqy的做法步骤图 第7张]( "老上海葱油拌面 by wqy的做法步骤图 第7张")
剩出面条
马上 煎蛋、葱油
撒上熟白芝麻（没有可不加）
吃的时候 拌匀 即可
不够味 可以加生抽![老上海葱油拌面 by wqy的做法步骤图 第8张]( "老上海葱油拌面 by wqy的做法步骤图 第8张")
