手擀面🍜要从哪里说起呢❓
最近大碗面特别火🔥,自己学会擀面条,随时在家里就可以做大碗面🤩
我以前从来不自己擀面条,要么是在外面买现成的面条,要么就是回娘家爸爸👨🏻擀好给我带回来,不是不喜欢,是真的不会擀面条啊!
有段时间都说外面卖的面条里面有添加剂,我就买了台飞利浦的面条机,真的是出面速度特别快,面粉和水倒进去,眼看着面都还没搅成面团呢,面条就出来了,总觉得面也没醒,机器做的不好吃,也没做几次就把面条机闲置了。
接着是厨师机有次做活动,可以配一个面条装置,我就配了个做面片的,也可以做挞皮什么的,这次是需要自己把面醒发好,然后擀成小片,来回放压面机里过,到合适的厚度取出来自己切,真的,每次洗压面片的那个配件都很崩溃,还不如自己擀呢!
加上近两年经常做面包,对面团也有了感情,回去请教了爸爸几次,看他怎么擀,有什么技巧,回来就自己试,刚开始总是会有褶皱,会破洞,不圆什么的,慢慢的发现多做几次就找到感觉了,擀起面片来得心应手,切那都不是事儿!
就唠叨到这吧~
用料
面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
菠菜 | 半把 |
水 | 适量 |
看了就会做的手擀面so easy!的做法
前面忘拍照了,如果要做菠菜面,就先把菠菜榨汁,面粉加点盐和鸡蛋会更筋道,把菠菜汁或者水一点一点向面粉里加,先把面粉拌成絮状,软硬适中后再把絮状揉成团,放盆里盖保鲜膜醒半个小时或者一个小时。
取出后在案板上洒面粉,把面团揉均匀,揉光滑,再预整形揉成一个圆饼状
正反多洒点面粉,用小擀面杖上下,左右,擀开
把圆擀大一点后,换大根擀面杖会更省力
擀面杖从下往上卷起,手放在擀面杖两头,从下往上来回多擀几次
撒点面粉,换个角度,继续上一步操作,一直重复直到擀成一个大圆,别擀太薄了,容易破,如果是第一次做手擀面,把面团分小点会更容易上手
叠起来就可以切了,中间要多洒点面粉,切开的面条才好散开
看着心情随便切切切,🎧听着吴亦凡的大碗面🍜
切好以后,把面条散开,也可以洒点玉米粉防粘
我一般会多做点,分装到密实袋里冷冻,下次吃的时候就很方便了,自己擀的面条,煮的时候水沸加三次水就可以出锅了