此生头一回做手擀面。
用料
面粉 | 300克 |
水 | 185克 |
盐 | 2克 |
番茄酱 | 1大勺 |
肉末 | 200克 |
盐 | 2克 |
茄汁肉末手擀面的做法
面粉加水和盐调和。
揉成面团。
将分成四个。每个擀开擀薄。边擀边在两面撒干粉。做面条需要的干粉量比较大。
如此折起。
切开。做第一团面时,干粉撒得不够,切完后又黏住,分不开了。
第二团有进步。
再往后就差不多是那么回事儿了。总之不要吝啬干粉。
擀好啦。
还开发了一个办法,不叠起来,而是直接这样切,这样就不用撒干粉了。不过切完马上要拎起来,不然一会儿又粘在案板上了。
这样分开放。感觉厨房像个裁缝店。
炒浇头:热锅热油将肉末炒至变色。
加番茄酱和水,继续炒匀至粘稠状。
煮面:大火烧水,水开后下面条,煮至面条漂起即可。
捞出面条,舀上浇头即可。