炒绿豆面是台州特色的炒面,可当菜,可当主食,也有人是汤绿豆面,我个人更喜欢炒起来吃!
用料
鸭蛋 | 1个 |
虾仁 | 大概20个 |
腊肠 | 一根 |
蘑菇 | 三个 |
胡萝卜 | 一根根 |
芹菜 | 三根根 |
包菜 | 半个 |
香菜 | 一些 |
蒜苗 | 两根 |
绿豆面 | 一些 |
炒绿豆面台州特色炒面豪华版的做法
胡萝卜弄成丝
芹菜切短
包菜切丝
香菜、蒜苗切短点,备用,不吃香菜和蒜苗的可以不加,或者用葱花代替都行。
虾仁
鸭蛋和腊肠
蘑菇切片
绿豆面先用热水泡软
以上食材都准备完毕,现在可以开始炒了,开动咯!
先是炒好鸭蛋,盛出来放一边,这是最后加到炒面里的。
先热锅先热锅。。。。再放油。。。。
只有锅热了放油,面才不容易粘锅!
先炒腊肠、再加虾仁、胡萝卜、蘑菇、芹菜、包菜,如图是炒菜部分。怕菜不熟的话多炒几下。
菜的部分炒的差不多了,加绿豆面,翻炒几下,开始调味。
加细盐、料酒、蚝油,我就只加了这三种。
我们家不吃味精和辣椒,所以没加,亲们有需要的可以自己调味。
因为加了绿豆面之后就要一直炒,怕粘锅,所以没有拍照片,因为来不及,手不够多。。。。。。
炒好了加上之前炒好的蛋,再翻炒几下,让蛋加入大家庭,就可以装盘了。成品图!虾仁的鲜味和腊肠的香味,棒棒哒!先给自己点赞😂
台州人喜欢吃醋,烧好后加点醋很开胃哈,也不油腻。
小贴士
绿豆面热水泡软,用手指钉一下啊看看是不是软了,软了就倒在米筛上晾一下,控掉水。