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刀鱼面，老上海的回忆，鲜美无比
用料
刀鱼面（自制面条）的做法
清明前吃刀鱼，身似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。听说以后列入保护鱼种，吃一年少一年了。
先把刀鱼清洗干净，去内脏
切下鱼肉，鱼骨头先熬汤，我没有用什么鸡肉，猪骨，要吃纯正刀鱼面，全部用刀鱼熬汤
用台湾的红蒜头猪油炒刀鱼，炒至松软，然后装入纱布袋熬汤
大火煮，鲜美的鱼肉熬汤头
汤头熬成乳白色，加胡椒、少许料酒、海盐、淀粉水
面条是自制的鸡蛋面，煮好后放入汤头中，鲜美无比
