不加碱的劲道鸡蛋鲜面的做法步骤及图解,美味正宗的不加碱的劲道鸡蛋鲜面做法

用料  

不加碱的劲道鸡蛋鲜面的做法  

1. 材料: 清水40g、盐2g、鸡蛋1个（约40g）、高筋粉220g
   步骤:
   1. 取和面盆，称入清水，称入盐，搅拌均匀；
   2. 鸡蛋打入和面盆里，搅拌均匀；
   3. 称入面粉，用筷子搅成絮状，用手抓揉成面团；
   4. 和面盆盖保鲜膜或盖好，醒面2个小时以上，中途用手揉揉面团( 面团偏硬，因为制作面条的面需要偏硬哦)；
   5. 厨师机安装压面器，面团平分成4份，1档-4档各压N遍；
   6. 安装粗/细切面器，制作面条，可做焖面、汤面等。

小贴士

1. 粉水比例约1:0.3-1:0.4；
2. 放入饺子盒里，盖好密封冷冻保存。