很多年前,吃西餐还是种奢侈的时候,最常吃到的就是肉酱意粉,但我总是觉得就是肉酱拌外国面条,跟炸酱面有什么区别。后来自己在家煮,发现肉酱要和面在一起拌煮过才能真正入味,才会更加好吃!
如果上面再加一层芝士,放进烤箱烤到香脆的感觉,真是吃多少次都不会腻。连我老公这种一点蕃茄都不吃的人,也对这个面爱得不得了。
用料
洋葱 | 半个 |
蒜末 | 2~3片 |
猪绞肉 | 2~3两 |
番茄 | |
红酒 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
月桂叶 | |
红酒醋 | 适量 |
芝士粉 | 适量 |
意大利面 | 一扎(通常我用食指指尖绕到拇指关节这样一圈为一扎) |
盐 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
马苏里拉芝士条 | 适量 |
焗芝士肉酱意粉的做法
备料:洋葱,番茄一半切粒一半打成汁,蒜切成蒜末备用。
起油锅,将洋葱粒倒入超软。此时不用一定等到锅热,洋葱可以冷锅下更能炒出洋葱的甜味。洋葱甜味出来后放入蒜末拌炒。
放入猪绞肉翻炒。要将肉炒香,炒散,让肉汁和肉的香味进的锅里。然后倒入红酒,翻炒一下再倒入番茄继续炒。
然后加入月桂叶,红酒醋,番茄酱继续炒。番茄酱一定要炒过才会才会让整个酱汁变成漂亮的红色。番茄炒出水后陆续加入番茄汁煨煮。
加入芝士粉,继续煮到稍微收汁。(要留有汤汁,之后还要再稍微和意粉拌煮,再烤)加盐调味。
煮意粉:另起一水锅,水滚后加入两大匙盐,适量橄榄油,将意粉树立在锅中间,然后松手,让意粉自然散开。煮六分钟。
煮好的意粉放入肉酱汁中继续拌煮一会,再盛入烤盆中,将马苏里拉芝士条撒在面上,放进烤箱中。(烤箱可以提前预热一下,只用上火烤就可以,温度可以调高些,看到芝士融了,稍微有点焦就可以了)
小贴士
1. 番茄汁不够的可以加水或高汤,要一边煮酱一边试味道。
2. 可以在酱煮到一半时开始烧水煮面,要掌控好时间,不然面煮好了摆在那很容易变糊。如果一次性煮大量的,可以将面煮好后冲冷水,在面里放些橄榄油拌匀备用。
3. 红酒和红酒醋是为了增加果香味,如果没有可以不放。
4. 芝士粉加入酱汁里相当于勾芡,让酱汁吧付在面条上。今天见家里还剩些巴马臣芝士碎,就丢了进去代替芝士粉,吃着更香。
5. 如果想吃像外面卖的那种很红的酱汁,可以多加些番茄酱,但是记得一定要炒香,炒过才会红。
我的步骤图是今天做的4人份,仅供参考哟~~