用料
| 普通面粉 | 400克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 水 | 600克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 黄豆芽 | 400克 |
| 生抽 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 油辣子 | |
| 蒜末 | |
| 白芝麻 |
自制凉皮（简易版，不洗面筋）的做法
先把面粉，淀粉盐和500克水，加在一起，搅拌均匀。用厨师机中速搅拌，大约8到10分钟，搅拌到面糊起筋。没有厨师机，用打蛋器或者筷子都可以，但是搅拌的时间要长。
![自制凉皮（简易版，不洗面筋）的做法步骤图 第2张]( "自制凉皮（简易版，不洗面筋）的做法步骤图 第2张")
搅拌好的面糊很稠
![自制凉皮（简易版，不洗面筋）的做法步骤图 第3张]( "自制凉皮（简易版，不洗面筋）的做法步骤图 第3张")
再把剩下的水慢慢的加入厨师机，继续搅拌。搅拌至面糊提起来，呈直线滴落即可。
![自制凉皮（简易版，不洗面筋）的做法步骤图 第4张]( "自制凉皮（简易版，不洗面筋）的做法步骤图 第4张")
准备好一个平底的盘子，底部刷油，然后舀一勺面糊糊倒进去。
![自制凉皮（简易版，不洗面筋）的做法步骤图 第5张]( "自制凉皮（简易版，不洗面筋）的做法步骤图 第5张")
放入水烧开的，大锅中。盖盖子蒸三分钟左右
![自制凉皮（简易版，不洗面筋）的做法步骤图 第6张]( "自制凉皮（简易版，不洗面筋）的做法步骤图 第6张")
打开盖子，有很多小泡泡，面糊变得透明即可出锅。
![自制凉皮（简易版，不洗面筋）的做法步骤图 第7张]( "自制凉皮（简易版，不洗面筋）的做法步骤图 第7张")
出锅
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稍微放凉，把凉皮揭起来。
![自制凉皮（简易版，不洗面筋）的做法步骤图 第9张]( "自制凉皮（简易版，不洗面筋）的做法步骤图 第9张")
凉皮放在刷油的盘子里，一张张的叠好
![自制凉皮（简易版，不洗面筋）的做法步骤图 第10张]( "自制凉皮（简易版，不洗面筋）的做法步骤图 第10张")
将豆芽事先焯水煮熟，黄瓜切丝。其他配料，适量的加入，拌匀即可。
![自制凉皮（简易版，不洗面筋）的做法步骤图 第11张]( "自制凉皮（简易版，不洗面筋）的做法步骤图 第11张")
小贴士
1、面糊一定要分两次加水，一次是搅拌起筋，一次是将面糊稀释。
2、并糊搅拌的时间一定要够，这样口感才好
3、蒸凉皮时，锅盖不能打开