玉米馍馍/玉米粑粑（玉米面、面粉、糯米粉口感反馈）的做法步骤及图解,美味正宗的玉米馍馍/玉米粑粑（玉米面、面粉、糯米粉口感反馈）做法

我用的白糯玉米，用黄玉米的话颜色会更好看。
糖可以根据个人口味增减，我这个量不太甜的，怕盖住玉米本身的香味。

用料  

玉米馍馍/玉米粑粑（玉米面、面粉、糯米粉口感反馈）的做法  

1.        切掉玉米根部，小心剥下整片玉米叶，下开水煮一分钟。

2.        捞出叶子，沥干水分。

3.        用擦子将玉米粒擦碎。

4.        将玉米碎平均分成3份，各加入0.3克泡打粉和2克糖，再分别加入玉米粉、面粉或糯米粉，搅拌均匀。
         【注】我这是做口味测试，如果你只加一种粉，可以直接将所有糖、泡打粉和面粉混合，搅拌均匀。

5.        搅拌成如图👆🏻糊状，玉米本身含有水分，如果不够湿，可以加点水或牛奶。

6.        放入玉米叶中。

7.        包裹起来，剩余叶子撕成细条当绳子，扎好固定。
          水开后蒸6-8分钟，焖2分钟。

8.        这是花玉米版。

9.        口味反馈：
          糯米粉版，特别黏糯，其次面粉版，再次玉米粉版，但也很软糯了，而且玉米味浓，很香。所以我pick玉米粉版的。
          

小贴士

也可以不用泡打粉，改用酵母。那么需要让面糊饧发20分钟左右，同时增加白糖的用量，因为酵母发酵会消耗一点白糖。