用料
水 | 50克(分为2份) |
细砂糖 | 60克(分为2份) |
干酵母 | 3克(分为2份) |
中筋面粉 | 300克(分为2份) |
牛奶 | 50克(用于白色面团) |
火龙果 | 35克(用于红色面团) |
拼色大理石纹馒头的做法
1、把60克的糖分成两份,分别加入25克的开水,搅拌均匀。
2、待糖水放凉至手温时,各放入1.5克酵母,稍加搅拌后,静置10分钟。
3、
①白色部分的面团:面粉150克,加入50克牛奶、酵母水1份,边加边搅拌成棉絮状(如上图),然后揉成光滑的面团(如下图)。
②红色部分的面团:方法同上,把牛奶换成火龙果。4、把面团盖好,静置发酵1小时。待面团发至2倍大,或用手指沾少许面粉戳一个洞,如果不会马上回缩即发好(如下图)。
5、把发好的面团取出排气,大概揉10分钟,切面没有明显的气孔就好。
6、把面团搓成条状,两份合并,随意扭转或折叠,成不规则纹路。
8、美丽的大理石纹馒头就出炉啦!