不知道和面时水加多了一发后揣进一小碗面这种情况算不算“呛面馒头”,即使算也是歪打正着吧。我印象中的呛面馒头是扔出去撂倒一个人的山东大馒头,但今天这款完全没有前辈们的铮铮铁骨,就是个柔软的胖砸。
用料
蒸熟红薯 | 294克 |
酵母 | 5克 |
面粉 | 600克 |
水 | 190克 |
红薯呛面刀切馒头的做法
我用的红薯如图,超市商品名“沙地蜜薯”,黄瓤,蒸熟后内部略湿,味道偏甜。(暗搓搓地说这种红薯烤着吃才是本命)
跳过和面那些简单步骤(忘了拍照我会说?)上锅蒸了。水开后十五分钟,等三分钟后揭盖。
完美!
小贴士
600克面粉是一开始和面的量,一发后又揣进去一小碗面能有100克左右吧。