只需要1次发酵,此配方适合做8个芒果包。
用料
普通面粉 | 200克 |
南瓜泥 | 80克 |
水 | 25克 |
白糖 | 10克 |
植物油 | 5克 |
酵母 | 2克 |
可可粉 | 1克 |
南瓜味的芒果包🥭的做法
准备好食材。
先粉后液:先倒入面粉、酵母、白糖。
再倒入南瓜泥、植物油、水(先不加完,少量多次,根据自己面粉的吸水程度)。
揉成光滑的面团。
取4g面团混入可可粉。
揉成团,备用。
剩下的面团搓成条,再均分成8份。
每个剂子先打圈搓成圆形,再左右搓一头,成水滴形💧,把面团稍稍压一下,最后把尖的部分捏弯一点。
就成这样的“芒果”啦。
“芒果肉”,用刮刀切,线条粗一点,不然发酵后线条就没了。
全部整形好,用保鲜膜盖上,接下来做“芒果蒂”。
小面团搓成条,切成8块。
刷子沾点水,把“芒果蒂”沾好。
全部沾好后,放蒸箱发酵,30℃,1个小时。
发酵成1.5-2倍大,开火蒸15分钟,再焖5分钟。
金灿灿的芒果包🥭就出炉啦!
小贴士
1.一般馒头是2次发酵,但是芒果包需要整形,如果发酵太软了,就不好整形了。
2.芒果肉切的时候深一点,线条粗一点。
3.糖量可以适当调整,南瓜本身也带有甜味的。