这个系列就叫做【跟着抖音学面点】吧
造型都是在上面学的,我非原创,依葫芦画瓢做出来,拍下过程图记录一下,免得今后想做的时候想不起来
配方就是普通的白面馒头
配方量我做了六个
都是55g一个的大馒头
想做小一点大家就自行减少就行了
用料
中裕多用途麦芯粉 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
植物油/猪油 | 5克 |
酵母 | 3克 |
水 | 90-95克 |
玫瑰花馒头【抖音面点3⃣️】的做法
和好的面团分成小剂子,揉光滑
擀成10厘米左右的圆片
切成四等分
像这样两两相对折叠起来
筷子从中间往下压
上下对折起来
再用两根筷子分别斜着压住尖角
两根筷子同时向上向中间夹紧
再将上下捏成尖尖的,玫瑰花形就做好了
放入温暖湿润的环境发酵至1.5倍大,这样口感比较暄软。如果想要纹路立体的,发酵程度要欠一点儿
水接近沸腾时上锅,上蒸汽后再蒸12-15分钟,关火焖3分钟
最后的成品就是这样,想要纹路明显一点儿就可以不发酵这么充分,但是口感也会紧实一些