在下厨房找年夜饭的灵感,看到这个造型的馒头,感觉挺应节的,是劳动人民最真挚的告白祝福😀
家里没有南瓜,就用蔬菜粉加牛奶和面,结合水光肌馒头的做法,做出来的馒头光滑细腻,很好吃
用料
普通面粉 | 200克 |
南瓜粉 | 20克 |
牛奶 | 110克(粉水比约55%) |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 20克 |
植物油 | 5克 |
新春元宝造型的牛奶南瓜馒头(南瓜粉一次发酵)的做法
将除植物油以外的所有材料放入和面盆,揉至没有粉粒(注意南瓜粉和面粉要活匀一些,这样揉出来的面颜色比较均匀)
加入5克植物油,继续揉面团大概十分钟,可以看到面团很光滑了
切开看看,如果还有孔,就再揉一五分钟
切面光滑后,蒸出来的馒头,就可以拥有水光肌哟
取一小块擀成薄片
用圆形的盖子或模具印出圆形(我选的这个小了一点,比面团大的圆形会更好看)
余下的面团分成六分,揉圆。(可以看到我的圆片略比圆球大,后面蒸完出来后就有点小,一定要注意切成比圆球大1.5倍,造型更加)
将圆球搓成椭圆
圆片对半切开
粘在椭圆球的两边(再次强调,圆片一定要大一些)
放入蒸锅里,稍微加热水至40度(摸着有些热就行),盖上盖子发酵,一次发酵就可以,大概用时40分钟,可以看到增大到1.2倍,轻抬蒸笼纸感觉面团轻轻的,就可以了
水开后,转中大火蒸20分钟,一口气,不要掀锅盖。到点后关火再焖3分钟,就可以出锅了。哈哈哈,我的元宝发了,胖胖的,怪可爱的。
有个圆盘子装起来,有种盘满钵满的感觉,很适合春节期间做早餐
小贴士
用南瓜泥做的馒头,湿度大一些,用南瓜粉比较好调水粉比。
特意结合水光肌馒头的做法,加入少许植物油,加揉面注意切面,就可以做出细腻好吃的馒头。
再次提醒,用这个法子做造型,圆片的面积应该比圆球面团大1.5倍,这样做出来的造型更加