疫情期间学会了蒸馍,虽然每次和面都各种情况,但是都会蒸熟发开,所以越发觉得蒸馍超容易,哈哈。
用料
红糖 | 一小块 |
南瓜 | 巴掌大 |
山药 | 小臂那么长 |
酵母 | 小袋子的半袋 |
牛奶 | 看需要加吧 |
水 | 适量 |
普通面粉 | 适量 |
新手蒸馍,南瓜,红糖,山药的做法
南瓜山药切丁
上锅蒸,大概,20分钟?反正就是锅里多添点水,只要不蒸干,山药和南瓜软了就好。
山药南瓜出锅后不开火,把红糖放锅里闷一会儿,瞬间成水。
按泥。我买的山药有点问题,里面有小黑点,挑了半天。如果要求高的可以南瓜和山药过一下筛,更细腻。
发酵粉温水花开,拌面。
先放面,觉得面够自己需要了,再放水,水也要一点一点加,不然很容易稀了,加点面吧,哎呀,硬了揉不动了,加点水吧,然后永无止境,越加越多。。。
山药那一份面我用的牛奶。
红糖那一份面就用糖水和发酵粉水就够了,就是添面,添到能成团。
南瓜那一份不加水,加面到和成团,因为南瓜本来水分就大。揉成团,等发。
反正我就是给它揉一块,我妈说一开始揉太多容易揉死,面不会开,听大人的话吧,就按一块就行了。揉啊揉,揉到微微觉得累了,就揉好了。
擀成片,切一样大小,叠一起,卷起来。然后切切切,就成花卷了。
切好摆锅上
面少就切小点或摆开点。
面多就切大点捏一捏,捏高点,挣取一锅蒸完。凉水开火30分钟。
完成啦。
没有加糖,红糖味道也很淡,所以一股膜味儿,哈哈哈哈。
这样的大人可以蘸酱吃,小孩单吃。
小贴士
等了几个小时面不开?面不开没关系,只要放发酵粉了,凉水上锅一样会发开的。
不管面还是水,都是一点一点,看状态往里加。
因为我也是新手,所以盆上会粘面,反正和好扣扣按面团里就行了。擀面的时候粘案板了,撒案板上面粉;粘擀面杖了,抹上点面粉; 粘
手了,手上抿点面粉
蒸的多了,自然就会了。