用料
牛肉 | 500克 |
大葱 | 1根 |
花椒 | 20粒 |
五香粉 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
鸡精 | 适量 |
怎么做好吃的牛肉馅儿饺子?的做法
我是纯手工剁馅儿,肉糜更细腻,家里有绞肉机的也可以用绞肉机。
饺子皮制作:400克面粉+3克盐+220克水,搅拌成雪花状再和面,醒面10分钟,再揉几下,会很光滑。分成小剂子擀成饺子皮。
做馅儿很关键:花椒到热水提前泡好,分次倒入牛肉馅里,边到边搅拌,让牛肉馅吃进水会更嫩,加入作料+大葱沫,搅拌均匀备用。
根据饺子皮放馅儿,好包就行。
我就最常用的包法完成了,大家各自发挥。
个人觉得,自己擀的饺子皮要比买的饺子皮稍微软点,好包的很,一捏就行,如果买的饺子皮,手感硬,包的时候,边缘需要涂点水,总之一定要在包的时候包严实了,煮的时候才不会开裂。包好的饺子分装在饺子盒里冻起来,想吃的时候,既方便省时又营养美味。