片粉,是我老家的一种食物,由淀粉制作而成。除了做馅儿还可以和肉,菜一起炒一起炖。
今天做的这个韭菜熟肉馅儿水饺,是我老公比较喜欢吃的一种馅儿。另外,回老家婆婆妈给准备了很多片粉,最近在大量的各种消耗片粉,先从做馅儿开始了。。。
用料
韭菜 | 克 |
猪肉(建议五花) | |
片粉(可用粉条代替) | |
盐 | |
糖 | |
白胡椒粉 | |
香油 | |
花椒面 | |
卤肉料:花椒,大料,姜,桂皮,小茴香,料酒,老抽,盐少许。 | |
面粉 |
韭菜熟肉片粉馅儿水饺的做法
五花肉提前卤出来放冰箱冷藏待用。
卤五花肉:花椒,大料,香叶,桂皮,小茴香,酱,老抽,料酒,盐少许(不要太咸,后期调馅儿还要加盐),高压锅上汽,中小火15~20分钟至软烂。韭菜切末
这就是片粉,没有的可以用煮软的粉条切碎再用。
片粉切末
卤好的肉从冰箱拿出,切小丁(冷藏后再切比较好切)
我这里切的比较碎,因为家有孩子吃。馅儿里依次放入香油,少许白糖提鲜,白胡椒粉,花椒面,
盐最后准备包的时候在放,否则韭菜会出汤。面粉加入适量水,揉成软硬适度的面团,醒20分钟以上。
包饺子。记着馅儿放适量盐。
这个步骤没有拍照片,请大家谅解。😅煮饺子,由于馅儿几乎是熟的,所以,等饺子浮起来,肚子变大就可以出锅了。
出锅。
开吃。
真的特别香,我家孩儿他爸最爱这个馅儿。