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用料
| 韭菜 | 125克 |
| 龙利鱼 | 2片 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 料酒 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 耗油 | 少许 |
| 腌鱼调料 | |
| 生姜、花椒、小葱、柠檬、料酒 | 适量 |
| 馄饨皮 | 1斤多点 |
龙利鱼韭菜馄饨的做法
龙利鱼泡水解冻后，洗干净吸干上面的水。切小段腌制40分钟以上。
腌制配料：生姜、花椒、小葱（这三个可以多放一些）、柠檬汁、料酒。韭菜洗干净，切碎、晒干。
将腌制好的龙利鱼单独挑出来，腌制配料都不要。绞肉机绞碎。
将韭菜、龙利鱼混合搅拌，加入料酒（少量）、生抽、蚝油。再加一颗鸡蛋。均匀搅拌后，先包一个馄饨尝尝咸淡。因为龙利鱼的肉本身就是咸的。
小贴士
比较关键的就是要控制水量。因为水多了口感有点像果冻，不好吃了。
韭菜要脱水，龙利鱼腌制前要把水吸干。
韭菜用切的，不要用绞肉机，太碎了也没有口感。