鳗鱼煲仔饭+自调万能照烧汁的做法步骤及图解,美味正宗的鳗鱼煲仔饭+自调万能照烧汁做法

食谱来自【双立人美食学院】

用料  

鳗鱼煲仔饭+自调万能照烧汁的做法  

1. 冰糖与水按同等重量比例调配，小火不停搅拌至冰糖融化，加入木鱼花，调入淡口酱油、老抽、清酒、味淋。

2. 将葱段（根部葱白部分）、香菜根（必须去叶）、姜片放入，大火收汁，收至浓稠只有原来一半份量。过滤只留照烧汁待用。

3. 白米与水的比例为1:1，喜欢较软口感的选择1:1.2。滴入几滴色拉油，大火不停搅拌，沸腾后盖上锅盖，转中小火煮20分钟。

4. 刮去蒲烧鳗鱼表面的酱汁，入烤箱，220度烤制8分钟左右，中途可以刷两次自制照烧汁。

5. 烤好的鳗鱼取出放在白米饭上，（如需豆豉味，则用姜丝炒豆豉碎铺在鳗鱼上）在米饭和鳗鱼上均匀淋上适量自制照烧汁。
   喜欢吃锅巴的，再大火30秒立即关火。

6. 依个人口味在加入日式大根、腌渍姜片、芝麻、葱花、海苔碎，即可。