地道Risotto的改良版，很费功夫，但真的鲜得飞起来。
用料
| Arborio rice | 2/3碗 |
| 香菇 | 4个 |
| 蘑菇 | 6个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 肉肠 | 一根 |
| 猪油 | 若干 |
| 橄榄油 | 若干 |
| 帕玛森干酪粉 | 若干 |
| 干白葡萄酒 | 若干 |
| 海盐 | 若干 |
| 鸡汤 | 一锅 |
需要用的调料如图
![意式熏肉蘑菇烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "意式熏肉蘑菇烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
arborio米最好，不过挺难买，自己这次用的是五常米。蘑菇香菇洗净切片，洋葱切丁，肉肠切丁，备好猪油，蒜头拍碎。
![意式熏肉蘑菇烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "意式熏肉蘑菇烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
橄榄油煸炒蘑菇和肉肠，1到2分钟即可，炒完放入碗中。
![意式熏肉蘑菇烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "意式熏肉蘑菇烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
猪油化开，炒洋葱，再倒生米，煸炒生米至金黄色，加入白葡萄酒，量刚盖过米饭。等白葡萄酒收干。
![意式熏肉蘑菇烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "意式熏肉蘑菇烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
白葡萄酒被米饭充分吸收后，倒入鸡汤，不停搅拌米饭，等鸡汤收干后，再倒入鸡汤，继续搅拌，整个过程持续30分钟左右。
![意式熏肉蘑菇烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "意式熏肉蘑菇烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
上个步骤重复三次左右，等饭完全熟了，加入之前炒好的菇类和肉肠。
![意式熏肉蘑菇烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "意式熏肉蘑菇烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
出锅，摆盘，加上少许海盐，帕玛森干酪粉，黑胡椒。大功告成！
![意式熏肉蘑菇烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "意式熏肉蘑菇烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
意式地道的烩饭米饭会故意夹生，所以，自己做的时候为了全熟会多加几次鸡汤收干煮熟米饭，想吃夹生饭的话，鸡汤加两次就差不多了。
整体白葡萄酒，鸡汤的鲜味会在不停搅拌中完全渗入米饭中，加上蘑菇的鲜味，此款烩饭真的做到了顶级鲜美！