到北京发现只有排骨没有大排,猪排神马跟小时候带骨头的大排又不太一样。大排是很多同学小时候最爱的菜啊。不会红烧,就照烧一个呗~貌似只要腌好,再煎煎就行了~
用料
大排 | 2块 |
鸡毛菜 | 一把 |
米饭 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
照烧大排饭的做法
大排用刀背拍松,放入容器,加料酒,盐,五香粉腌渍。
照烧酱汁的调制:酱油2大匙,料酒2大匙,白糖1大匙,水1大匙。
鸡毛菜洗净,水中放入几滴食用油和少许盐,焯一下,取出立即过凉,控去水分后加入盐,香油搅拌均匀。
平底锅倒入少许油,烧热后放入腌渍好的大排,煎的时候用铲子不断的在肉身上压,待一面煎白翻面,用同样的方法煎另一面,待七分熟后浇入照烧酱汁,用小火收汁,中间要不停的搅动,以免烧糊,汁不必全部收干,留一点浇到米饭上会更好吃。
取来容器盛入米饭,再取一点烧大排的汁浇到米饭上,摆上大排和鸡毛菜就可以吃了。
小贴士