天热得真快，凉拌菜爽口，蒸茄子🍆绝对是个南北方人都会吃的一种家常菜，但是萝卜白菜各有所爱，一家一个味儿。然而，这个味全茄子🍆真的是葱姜蒜辣椒花椒酱油醋都有用到，加上香菜，所以有任何忌口的估计就难为啦。
用料
| 茄子 | 2个约500克 |
| 香菜 | 50克 |
| 绿大辣椒 | 2个约100克 |
| 葱 | 50克 |
| 姜 | 25克 |
| 蒜 | 6瓣约25克 |
| 小米辣 | 3个 |
| 干辣椒 | 一小撮 |
| 花椒 | 30粒 |
| 生抽 | 5大勺 |
| 醋 | 1勺（增香可不放） |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 5克 |
| 味精 | 2克（增鲜可不放） |
| 食用植物油 | 50克（可减少） |
私家味全茄子🍆的做法
茄子🍆切条蒸七八分钟凉凉
![私家味全茄子🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "私家味全茄子🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
蒜姜加一半葱切碎放小碗里，中间放干红辣椒
![私家味全茄子🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "私家味全茄子🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
香菜大辣椒和剩余葱切段或丝放小盆儿里，小米辣切圈放中间
![私家味全茄子🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "私家味全茄子🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
热锅放油加花椒小火炸香
![私家味全茄子🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "私家味全茄子🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
炸好的花椒油捞出花椒后把油趁热倒入小碗中爆香葱姜蒜和干辣椒，加生抽醋和糖盐味精，搅匀
![私家味全茄子🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "私家味全茄子🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
把小碗里调匀的料汁倒入小盆儿里，把生的菜都拌匀
![私家味全茄子🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "私家味全茄子🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
把拌好的生菜放在蒸熟的茄条上，最后把料汁倒入，腌制半小时。
![私家味全茄子🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "私家味全茄子🍆的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
鉴于亚硝酸盐的问题，凉拌菜现拌现吃比较好；蒜、姜和辣椒都是抑制亚硝酸盐产生的，最好都放；此菜宜在周末或节假日吃哦！尝尝吧，一定要减掉哪一样都会味不全啦