生菜包炒饭怎么做才好吃,最正宗的生菜包炒饭制作方法

这个菜的做法起源是哪里真没有去查过，起码在广州的餐馆里还没看到有人这样吃，记得某档美食节目介绍过，说是哪里的菜式，然后各种的馅料包在一起，当时第一个反应“这不就是老家的生菜包吗！？”
       小时候家里并不算富裕也不算贫困，住在一个广西的一个小城市里，家门口就对着路边。印象中家里的饭每天都煮多了，偶尔有些流浪汉经过，热心肠的爷爷总是把吃不完的饭菜，回锅热上一热然后就给他们，小时候完全没有这种分享的概念，只觉得是饭一碗菜一碟，有个人吃着。也并不是每天都有人路过，多出来的饭就剩下来第二天炒了，然后去市场买颗生菜，就这样包着吃了。未经任何烹煮的青菜结合热腾腾的炒饭，脆爽的口感与夹带着炉火香的软糯饭粒，有种平淡却又甜腻的感觉，可能是错觉吧，可是每次吃都是这样的感觉，又感叹原来我还有这种特殊的感想。
       后来随着家人到了广州生活，这种味道也逐渐成为了脑子里的一副画面，还是有味道的画面。因为住的地方并不算太平，并没有那种可以随着在街上玩店铺老板喊你妈妈叫你回家吃饭的安全生活，更多的，就是放学回家等着父亲做饭。记得那年8岁半，回家饿得实在不行了，父亲和母亲皆在忙活没那么快回来，脑子里闪过的第一个画面就是生菜包炒饭，自己动手丰衣足食，那是老师说的，丰衣什么鬼，足食就够了。风风火火的拉着5岁的弟弟进厨房，没生菜不是还有米吗，可以炒饭呀……开火烧锅放米，饭要加水煮才成那放水；炒饭有点黑黑的，放酱油，什么生抽老抽！什么鬼，放吧，醋不要，酸的；还有放油，呃……油是干嘛的，不管了，放吧，还有盐放多少，应该5、6勺差不多了，好了盖锅等吧…………这样做的结果就是被吊起来“老抽和生抽”事后那锅东西不能吃了，想起父亲与母亲当时的表情，只能说是哭笑不得吧。后来跟朋友说起，他说你这是想做意大利焗饭吗？那会哪里知道意大利是什么鬼，糖？
        从那时候起就逐渐会做一些家常菜，包括中国名菜西红柿炒鸡蛋，然而始终忘怀不了的还是这道生菜包，或许是对儿时简单幸福的感慨，也或许是饥饿时的一种本能反应，但是每跟别人分享，总会想起那个给予别人一碗饭，一碟菜，有个吃饭的人的画面。

用料  

生菜包炒饭的做法  

1. 先准备好用的东西。炒饭不一定要隔夜的饭，放了一会的也可以。胡萝卜和叉烧切粒，叉烧是烧腊店买的，也可以叫店里帮切，省事。生菜要选大叶的，不然不好包，洗干净后，沥干，我就生水洗了完后，再过一遍开水（肠胃不好是个硬伤）。

2. 然后就是炒饭了，烧热锅，放油盐，胡萝卜和叉烧倒进去炒，接着放点白糖翻炒，有点干锅还没糊的程度就放点料酒提味，再放一点点水（不要放多，看着量来）防止烧糊了，接着就可以倒米饭下去了，不断翻炒，直至米粒没那么粘以后打个鸡蛋下去再翻炒，然后就可以放酱油和蚝油了，直接翻炒完毕就可以出锅了

3. 最后把沥干的生菜和炒饭上桌，一手拿生菜，一手拿勺子添炒饭包起来就可以了。

小贴士

其实这道菜最重要就是炒饭而已，不同人也有不同的炒饭方法，生菜就是看着买，不要细叶的，要阔叶的。还有一种比较丰富的吃法就是炒几碟小炒一起包，包括芽菜，芹菜，红烧肉粉蒸肉……想吃什么就包什么，不过对我而言，一碟炒饭足矣。