一般每到周末,家中都会剩下一些冷米饭在冰箱,不想留下,也不想倒掉,再加上我和任先森都是对腊肠爱到不行的人儿,腊肠酱油炒饭在我家出现率简直好到没朋友,所以就做个菜谱来给自己传照片用,如果同时能帮到不想做饭太麻烦又不想经常外食的朋友们就更好啦。
这个炒饭真心是我炒一碗任先森吃一碗,我炒一锅他就也能吃一锅,就是这么好吃😋
说到百变,也就是炒饭不用拘泥于到底放了什么材料,放了什么都这么炒,也不要拘泥于是放了酱油还是老干妈,也这么炒,一样不会差!
用料
米饭 | 4碗 |
腊肠 | 3根 |
鸡蛋 | 3个 |
小葱 | 3根 |
酱油 | 2勺 |
食用油 | 适量 |
怎么做都好吃的百变腊肠酱油炒饭的做法
小葱洗净,切成5毫米左右的葱碎
腊肠直接切片,2毫米左右,喜欢更薄的就凭本事切,喜欢吃大块肉丁的就切厚一点
鸡蛋和少许料酒打散,开火,用大火,倒入比炒菜多一些的食用油,油热后把鸡蛋炒熟,成鸡蛋块。
我比较喜欢大一些的鸡蛋块,毕竟我是鸡蛋的疯狂爱好者,总觉得外食的蛋炒饭里面的鸡蛋沫沫是在敷衍。关于鸡蛋块的大小,大家根据喜好自行掌握。鸡蛋乘出后,国内放少许食用油,点火,中火就可以了,先放腊肠翻炒,再放米饭,炒到米饭不再结块,然后放酱油,这里只为了上色,把颜色炒匀。
倒入鸡蛋,小葱,炒匀,出锅即可
小贴士
🥢这个炒饭一共就切小香葱和腊肠,当然先切葱,不然先切腊肠案板油油的。到底是小香葱还是小葱还是大葱其实也不比过于纠结,聊胜于无,有就可以了,实在没有,放洋葱,甚至是其他剩菜,其实也是别有一番风味。
🥢腊肠我用的是皇上皇的,肥瘦比例1:1,总体我和任先森都爱肥一些的,如果大家有更好的推荐,欢迎留言
🥢先放酱油再放鸡蛋,鸡蛋非常容易吸色吸味,所以后放
🥢因为腊肠本身咸度就够了,所以我平时不放盐觉得刚好,如果口重的话就适当再放一些盐