我们天津人把馅饼叫“盒子”,尤其韭菜三鲜馅最是家家上桌次数最多的。
用料
原材料: | |
韭菜 | 200克 |
虾仁 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
黑木耳 | 一把 |
胡萝卜 | 半根 |
面粉 | 500克 |
调味料: | |
香油 | 3勺 |
食用油 | 3勺 |
盐 | 适量 |
韭菜三鲜盒子的做法
和一块面,提前醒着。
韭菜洗净切碎,用食用油拌匀。
黑木耳泡发后,洗净焯水,切碎
鸡蛋搅碎,热锅凉油下入鸡蛋液,快速搅散。
胡萝卜炒熟。
虾去壳去虾线,切碎。有点颗粒感,不要太细。
待鸡蛋和胡萝卜凉透,将所有食材混合加入调味料,拌匀。
馅料完成。面团搓成长条,切成等份面剂子。
包成小包子。
预热电饼铛,刷底油,将小包子摆入电饼铛,按扁。
烙至两面金黄。
开饭!
小贴士
1. 炒鸡蛋时,热锅凉油下鸡蛋液可以炒得非常松散,鸡蛋花很小朵。
2. 胡萝卜炒熟便于胡萝卜素的吸收。
3. 虾仁也可以用虾皮替换。虾皮用油炒香再拌馅,非常香。