很久很久以前,曾经遇到过一个人,我们在一起总有聊不完的天。我们都拥有异于常人的情感,在人群中总是孤独的,难得遇到同类。我总是忘记不了年少时他说过的豪言壮语,那是青春最本真的模样。十年之后,我们再次相见,原来我们都已经改变。无常的命运啊,理想和梦想在现实生活中变得支离破碎。人生本苦,需要一点甜,治愈我们摇曳的命运。
用料
玫瑰酱 200g | (市售或者自制) |
熟糯米粉 50g | |
玉米油15g | |
水油皮: | |
中筋面粉 120g | |
热水 75g | (水温80℃以上) |
猪油 30g | 克 |
油酥: | |
低筋面粉80g | |
猪油 40g |
茶食小记|玫瑰鲜花饼的做法
1.将玫瑰酱里的多余的水份倒掉,然后加入熟糯米粉用手混合均匀,最后加入玉米油混合均匀。
2.分割成每份大约20g,用手搓圆,放在盘子里放进冰箱里冷藏变硬一点更好使用。如果没有现成的玫瑰酱,可网上购买现成的玫瑰酱,同样要过滤掉多余的水份。水油皮的制作
【步骤】
1.称好面粉倒入不锈钢盆里,加入75g的热水(水温高于80度),用手混合至无干粉的状态。
2.拿出面团在面板上边揉边打,揉起筋以后,再加入猪油,继续边揉边打,直至面团表面绝对光洁细腻。
3.盖上保鲜膜醒面。
油酥的制作
【步骤】
1.把猪油放在案板上,然后把面粉倒在上面,用刮刀切开,用掌心反复擦透到细腻,至少搓3遍。可撒适量手粉收光。酥皮的制作-大包酥
1.将放置一会的水油面再轻揉几下至表面绝对的光洁细腻,然后再醒15分钟左右。
2.把干油酥搓圆,包入醒好的水油面中把口收紧,放在台面上,收口朝上,用手掌轻按成扁圆。
3. 用单棍擀成长方形,一折三,再次擀成长方形,卷起成筒状,轻搓均匀。
4.平均分成10个剂子,剂子平放,用保鲜膜盖好。
5.取一个剂子,有接口的位置朝上。用手按扁,然后用擀面杖擀成合适大小,边缘可以擀得稍微薄一点。
6.将玫瑰馅心放在面片中间,用虎口往上推的方法将其包好。
7.然后放在台面,用刮刀轻轻按压成扁圆,放在烤盘上用保鲜膜盖好。
8.用适量水稀释红曲粉,然后放一小块面巾纸放在溶液上面,用印花模沾一下红曲粉液在包好的鲜花饼上印出小红花。
9.烤箱预热,温度180度 烤制大约25分钟,中间每隔8分钟翻一次面,至少翻3次。(博主本人用空气炸锅烤制的,用的也是这个温度及时间)
10.每个烤箱温度都有差别,以上温度仅供参考。