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饼的精华在于薄,透,
用料
入口筋道的薄如纸家常饼的做法
面粉250克,盐4克,温水150克,搅拌成面絮,活成光滑面团。
醒10分钟,切5份
揉成小面团
刷油
制作油酥:面粉和油各50克(1:1比例),拌匀即可。生油起层,熟油增香
取一个面团,擀成大面片,折叠成小方形
醒一会
起锅烧油,油开,转中低温,两面鼓起,金黄即可。
外酥,里面超级薄,
外面酥香
里面一张一张撕开,叠一起。
薄
两种口感,外层酥到渣,里面薄如纸。
过瘾,薄透,筋筋道道。