柔软多层「家常烙饼」内附多层小技巧╰😎╮╰😎╮╰😎╮的做法步骤及图解,美味正宗的柔软多层「家常烙饼」内附多层小技巧╰😎╮╰😎╮╰😎╮做法

不知道吃啥的时候，就来几张「家常烙饼」吧，有技巧无难度！柔软多层，凉了也不硬。单吃，卷菜，卷肉，配粥。。。那叫一个香呀😄😄😄下面说一下做家常烙饼的几个注意事项：

一：面团不能和的硬了，要偏软点的面团，硬了面的延展性差，拉不出薄薄的面片，所以烙出来的饼太干了，凉了更是没法吃！

二：烙饼的时候电饼铛只开下火，千万不要开上火哈，开了上火会把饼的水份烙干，也会让饼干硬。

三：烙制时间，饼胚放入电饼铛内，盖盖子烙一分钟就差不多了，翻面继续烙一分钟，因为饼很薄，很容易就熟了，上色出层次就可以了。不要烙太久，太久饼的水份被烙干了，饼还是会硬，影响口感哦！

四：面粉吸水性不同，适量增减水的用量。

用料  

柔软多层「家常烙饼」内附多层小技巧╰😎╮╰😎╮╰😎╮的做法  

1. 先来和面团，将面粉和盐一起放入盆中。

2. 搅拌均匀。

3. 先用开水烫面，边倒边搅拌。

4. 再加入凉水和面，边加边搅拌成棉絮状。

5. 下手揉成面团。

6. 将面团移至案板，像洗衣服一样，把面团揉搓5-8分钟。

7. 面团变得细腻光滑。

8. 搓成长条状，分成四等份。

9. 每个小面剂都揉圆。

10. 平盘刷油。

11. 放入面团，表面刷油，盖上保鲜膜醒面一小时以上。

12. 醒面的时间制作油酥，将面粉和盐一起放入碗中。

13. 锅中加入食用油，烧至冒烟。

14. 迅速将热油泼入碗中，搅拌均匀，油酥就做好了。

15. 案板擦油。

16. 取一个小面剂，用手按开。

17. 用擀面杖擀开成长方形的大面片。

18. 四周边用手抻薄。

19. 放上油酥。

20. 涂抹均匀。

21. 从一段提褶。

22. 提起来，自然形成有褶皱的长条形。

23. 从一端盘起，底边压薄。

24. 放到饼胚底部，一个生胚就做好了。

25. 全部做好后，盖保鲜膜松弛五分钟。

26. 电饼铛预热刷油，开底火。

27. 取最先做好的生胚，上下和左右擀成圆饼状。

28. 借助擀面杖放入电饼铛，盖上盖子烙一分钟。

29. 翻面继续烙一分钟。

30. 出锅。

31. 看看这层次。

32. 优秀，开吃。

小贴士

提褶后卷饼，要比卷起来再盘的层次多哦。