吃耳朵饼就想起小时候在家里,小卖部用一张张月历纸包着的牛耳饼,童年的记忆
用料
面粉 白色面300 | 克 |
水或者雪碧 | 克 |
白糖 50-60 | 克 |
面粉 红色面200 | 克 |
南乳 4-5块(红色面团) | |
五香粉6克 | |
盐 3克 | |
猪油膏 40克 | |
酱油 5克 |
儿时味道牛耳饼/猫耳朵的做法
将南乳,糖,猪油膏混合在一起,搅拌成絮状
加入盐,酱油调味
揉成光滑稍更的面团
白色面团擀开,可以放下红色面团就行
两份面团混合
擀平,
将面团卷紧实
卷实
把头尾切掉,这样等下更好切,放冰箱冷藏,
漂亮的
薄厚随意切,喜欢脆口的切薄,喜欢酥口切厚,怎么喜欢怎么来
下锅
不用炸就了,飘起在炸10″,炸久会变黑
放凉后密封保存起来
将头尾擀面皮擀成薄片
出锅
一口一个,酥口
一口一个
不同形状
下午茶时间
美美哒
小贴士
面团要揉光滑,卷面团是一定要卷紧实,不然下锅炸会散掉
雪碧可以不放,放雪碧只是酥口点,不放一样酥,
猪膏可以不放,换成味道淡定的食物油就可以
猪膏就是猪的肥肉炸成的油,冷却后变成膏状,雪白雪白的🥨🥨