![炸猫耳朵牛耳朵零食年货猪耳朵的做法步骤图 炸猫耳朵牛耳朵零食年货猪耳朵的做法步骤图](https://i3.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/a88f/ae8b/a88f3b9980d6697ed41e8f65506e28473ad4f21acdcd15104b237ec2055d4f83cb292acec0e18732.jpg)
一款简单的小时候的味道,量有点大,亲们可以减半试做。注意:如果你的刀工不够,切的不够薄的话,那就用擀面杖一个个擀薄,因为一定要薄才脆哦。
用料
材料1:低筋粉 | 260g |
材料1:红糖 | 60g |
材料1:开水 | 110ml |
材料1:泡打粉 | 3g |
材料2:中筋或低筋面粉 | 260g |
材料2:温水 | 80克 |
材料2:食盐 | 2g |
材料2:砂糖 | 30g |
材料2:全鸡蛋液 | 50g |
材料2:泡打粉 | 3g |
炸猫耳朵牛耳朵零食年货猪耳朵的做法
把材料1的开水冲入红糖中,搅拌至红糖完全融化。
待红糖水凉至手温加入过筛的面粉和泡打粉,揉成面团。
把材料2的所有材料混合成面团(2份面团都是稍硬的,像做馒头那种或者更硬,如果太软了,需要加面粉)
分别擀成两张1~2毫米左右的薄片。
把白色面薄片刷点水,再把黄色面团薄片重叠上白色面团薄片,再稍微擀一下。
把重叠一起的两张卷起来
卷上保鲜膜放冰箱冷冻一两小时,硬了才好切。
冻硬之后,切成一毫米左右的薄片,越薄炸得就越香脆。
放入油锅中炸,其中要用筷子翻动,炸至猫耳朵硬了就可以捞起来了。炸得时候一定要注意了千万不要炸糊了。
炸好立刻捞出晾凉,一定要立刻捞出来,久了猫耳朵就吸油了,不好吃的。
放凉之后就可以装袋了。图11是稍微厚点的,烤箱版的哦,有嚼劲,薄款的是特别脆的,两种是完全不同口味的。建议做油炸的。
小贴士
1、大家买泡打粉一定要买无铝泡打粉。2、可用低粉也可以用普通粉(普通粉即中筋)。3、面片切得越薄炸出来就越酥脆,如果你的刀工不够,切的不够薄的话,那就用擀面杖一个个擀薄,因为一定要薄才脆哦。如果切成厚的,跟薄的是两个完全不同的口感,也有人喜欢哦,但是厚的别做太多了,因为很硬的哈哈。4、水的实际用量可根据面粉的干湿度加减。5、面不能和太软,一般和出来的面团跟做馒头的差不多或者稍硬。6、面团2的配料可以随意加其它配料,比如腐乳,或者五香粉……7、我的口味比较淡,如果你比较重口味可以同时加其它香料或者适当加盐哦。