包韭菜鸡蛋盒子,剩了一半馅,于是用冰箱里的手抓饼做皮,消耗了剩的馅,快手早餐。
用料
鸡蛋 | 3个 |
韭菜 | 一把 |
虾皮 | 适量 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
盐 | 少许 |
香油 | 几滴 |
手抓饼 | 3张 |
手抓饼版韭菜鸡蛋盒子的做法
韭菜洗净晾干备用
鸡蛋里放少许盐,打成蛋液,尽可能打散均匀。
热锅热油炒鸡蛋,翻炒凝固即可,不要炒得焦黄。鸡蛋盛出备用。
韭菜切丁,虾皮适量,和鸡蛋碎混合在一起。加入耗油、生抽、盐和香油,搅拌均匀,馅料完工,备用。
冰箱冷冻室取出手抓饼三张,室温下放置片刻,见软即可包馅。
馅料舀入饼上,将饼对折,捏紧口。
平底不沾煎锅中不用放油,热锅小火放入馅饼,不要用铲子翻动,待饼贴近锅的一面焦黄可以颠锅翻面,或者铲子轻轻翻面。
翻面后煎另一面,待两面都焦黄,即可出锅品尝。
喜欢蘸料的,还可以糖醋辣椒油调汁,蘸着吃。