童年的回忆,五月吃槐花,赶紧在某宝买了四斤,摘好洗好,做了槐花饺子,槐花饼,槐花饭,鸡蛋炒槐花,四斤就这么消耗完了,过瘾了,再待明年。
用料
槐花 | 适量 |
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 适量 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
正宗山东槐花饼的做法
把梗去掉只留花,用水多洗几遍去掉杂质,最后一遍放点盐泡两分钟,捞出。
取适量槐花,加水,面粉,鸡蛋(我加了三个),调成图片的稀稠度,舀起来能成水流,顺畅流动的程度。
然后加盐,加少量白胡椒粉和五香粉。平底锅倒点底油,全程小火,电磁炉用800功率那档。舀一勺槐花,均匀摊平,待煎至四周微翘,底面金黄,就翻面。翻面颠锅和翻面时间是熟能生巧,慢慢来。
这是底面。
这是顶面。
槐花香浓,口感微微清脆,饼糯香。
小贴士
面糊调太稠的话,饼会很厚,不好熟又容易糊。太稀的话,槐花融不进去。稀稠要适度。