5月初鲜嫩的山苜楂-山麻楂的做法步骤及图解,美味正宗的5月初鲜嫩的山苜楂-山麻楂做法

谷雨催生山苜楂，深居岭野品天涯。

冰清玉洁群菁粹，一捧新芽胜早茶。

山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富，除蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效用。
山野菜的特殊滋味和气味，食后有清新的感觉。

用料  

5月初鲜嫩的山苜楂-山麻楂的做法  

1. 1、山麻楂摘取芽尖鲜嫩部分
   2、用加少许小苏打水的水浸泡15分钟
   3、凉水起锅，有小气泡时放入洗干净的山麻楂，快速焯水后放入冷水泡，烫大了就叶黄不再鲜绿
   4、浸泡12小时，中间换3-4次水（去除苦涩这是关键）
   5、处理好的山麻楂，挤干水切碎
   6、韭菜切碎，山麻楂与韭菜比例2:1
   7、倒入葱姜油拌匀，调味：十三香、蚝油
   

2. 8、切些葱姜碎放置翠绿馅上

3. 9、五花肉切小丁，肥肉部分先下锅煸炒出油，倒在葱姜末上，炸出香味
   10、其他肉丁放入料酒、老抽上色、生抽、腌制15分钟，下油锅炒变色放入甜面酱

4. 11、出来好多汤汁，我加了些细粉丝吸水，不想倒掉浪费

5. 12、冷却后把肉丁放入翠绿中和好！

6. 13、500克面粉、5克酵母、糖少许、250克温水，和好面直接包，约40-43克一份，包18-19个柳叶包子，直接放到加好冷水的锅中盖上盖子发酵15-20分钟，大火，上气后计时12分钟出锅！